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主料：茄条400 克、柴鱼片5 克、西兰花4 朵。 配料：葱花10 克、姜末5 克、蒜末5 克。 调料：劲霸干锅酱30 克、詹王鸡粉10 克、白糖40 克。 制作方法： 1、将茄子去皮改刀成10cm x 2cm 的长条、用适量的味水泡制10 分钟左右、上脆浆。 2、起油锅至四成油温，将茄条慢火炸至透脆后捞起、沥干油后装盘备用。 3、武火起锅，将辅料爆炒香、再加入劲霸干锅酱、詹王鸡粉等调料做成酱汁。 4、将酱汁淋在茄条上，柴鱼片、西兰花出水，点缀即可。 章鱼小丸子

主 料：基围虾仁300 克。 配 料：有机芥兰150 克。 调 料: 劲霸青芥辣5 克、劲霸橙汁20 克、詹王鸡粉10 克、香油、食盐适量。 制作方法： 1、先将基围虾去壳，取虾仁去虾线开背刀，用适量盐和生粉腌制2 至3 分钟后上浆备用。 2、芥兰清洗干净去头尾改刀，用油盐焯水，装盘备用。 3、锅中油烧至七成油温，慢火将浆好虾仁拉油至熟，倒出油沥干。 4、锅内加清水50 克，加入劲霸橙汁、詹王鸡粉慢火煮开，再加入虾仁翻炒，劲霸青芥辣勾稍微薄芡，装入

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菜品特点：清脆爽口。 烹饪方法：腌/炒 食材：芥蓝150克、黄螺唇200克。 调料：劲霸鸡汁25克、糖15克、生粉适量。 做法 1、芥蓝去皮，片成薄皮； 2、黄螺唇切成片，用鸡汁腌制15分钟，加入少许的糖、生粉拌匀后再炒熟； 3、芥蓝汆水，炒熟摆盘即可何久灵大师简介，2008年食神争霸赛金奖 2013年百鸡宴团体金奖 从厨经历：中国烹饪高级技师，曾在重庆从厨多年，后自主创业开酒店，现任帆顺酒店出品总监。

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酱料之于食物，好比画龙那点睛一笔，可以把食物捧上天，令原本平凡的食味变得充满层次和立体感；也可以把食物踩下地，把好端端的美味变成一堆有口难辨的杂作。所以行家有话，现在的粤菜，不会铲酱的师傅算不得一个及格的师傅。而在粤菜里面，酱料更是变幻无穷，辟腥有普宁豆酱，惹味有XO酱，打羊肉煲有野味酱，炒通菜有虾酱，炒牛肉有沙茶酱，煲牛腩有柱侯酱……甚至要考师傅手工的，还有三豉酱。鲜、咸、甜、酸、辛、辣、香，一调

中华八大菜系，湘菜名列其中，是东方美食的奇葩。近年来，湖南省委、省政府以“打造湘菜千亿工程”为目标，出台了一系列的扶持措施，有力推进了湘菜产业的发展。 　　在省内，全省2009年湘菜产业营业额达870亿元，有一定规模的湘菜经营单位达3.8万家，从业人员超过120万人，涌现出华天、毛家饭店、新长福、大蓉和、湘西部落等一大批湘菜领军企业。 　　在湘外，湘菜遍地开花，北京、上海、广州、深圳、西安成为5大湘菜旺城。北京上规模

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