口味：
甜难度：
切墩(初级)
时间：
10-30分钟
分类：
西餐 烘焙 下午茶

主料：杏仁粉35g
低粉28g
糖粉38g
枫糖粉38g
蛋白70g
香草精一小滴
无盐黄油70g
蜂蜜3.5g
盐一点点
辅料：暂未提供食材

1
蛋白里滴一小滴香草精（没有可以不加）；

2
将蛋白加温到与人体温相当，打至粗泡（图上可以看出，我没能打到粗泡）；

3
将粉类过筛，倒入蛋白中；

4
拌匀，注意不要出筋；

5
将黄油、蜂蜜、盐混合，加热至沸腾；

6
将5倒入4中，拌匀，要使油与面糊完全混合，注意搅拌不要过度，不要出筋；

7
入模（我的模子是不沾的，没有涂油抹粉），正好5大5小十个模子；

8
入预热200度的烤箱，中层，放入后烤箱立即降温至170度，20分钟左右。出炉凉透后脱模。
具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节

心情故事
因为费南雪的配方简单操作简单，我一直很轻视它。不做不知道，做了才知道它的难搞，原来越简单的才是越难成功的。这次的失败在蛋白的打发上，蛋白不可打发过度，但也不能不打发，不打发的后果就是略微鼓起的小肚子不是平的，有点坑坑洼洼，最后一张图可以清楚的看出来。蛋白要打成粗泡状态，切记！

小贴士
这个配方最早的原型来自木村成克的法国的甜品师傅鲁涅，后来木村主厨将它改进，使其风味更加独特。因为鲁涅师傅认为烧焦的奶油会因为做的人不同而产生差异，无法做出均匀的味道，所以，他制作出这款以融化奶油来稳定味道的费南雪。

================================END==================================