一次因手表的结缘

圣荷西-大理:25000公里；职业：硅谷工程师VS酿酒师;年龄:相差6岁;一个叫JZ，一个叫ZJ，因为手表，互不相识的两个人，成为了好朋友。这事得从13年10月开始说起。我叫JZ，他叫郑江，同在一个手表社区. 2013年10月他要结婚，请我帮他买块海军先锋.没错, 就是那个臭名昭著的汉密尔顿白盘蓝针的海军先锋。然后他问:“JZ哥你喜欢喝酒不？我家酿酒，我送你几瓶”。呦！有点意思哈！“那多不好意思啊，我买就行了”。老丈人喜欢喝酒，我总会世界找酒给他喝。“不用了，我送你！”。留下我老丈人的地址，3天后打电话问老丈人，有没有收到云南来的酒啊？答：没有！算了，也许人家只是客气一下罢了，咱们又不认识。没想到一周之后，老丈人说，收到了4瓶白酒。哈！原来真的寄了酒！老丈人喝了之后，直呼好酒！老丈人山东人，每天2～3两的量。而此时，我对白酒的了解几乎为零。一提到白酒，印象就是好辣，以及觥筹交错的场景。
来美国3年了，都没回国过年了。临时决定，13年春节回国！过年在家，你懂的。胡吃海喝，猪一样的生活，体重直线上升。在家实在呆腻了，我估计爸妈也嫌烦了。个人觉得，在家和父母呆的日子最好不要超过一周。第一周当你还是VIP，一周后嘛。。。还是自觉点走吧，对大家都好，哈哈！还剩一周，想想去哪呢？冬天云南的气候还不错，就去彩云之南看看吧！于是买了张机票，在云阳看了几天梯田。原计划去丙中洛，后来小郑看到我的微博，得知我在云南，盛情邀请去他家玩玩。于是改道去了大理巍山，在他家里小住了几天，目睹了他家酿酒的全过程。真的大开眼界了！从早上6点起床和工人一起称粮、煮粮，撒曲，入陶罐发酵，一直到最后蒸酒，特别很有意思。
去一个祖传酒坊做客，自然少不了各种喝酒。大麦酒，苦荞酒，高粱酒，五粮酒，大米酒，青稞酒，药酒，果酒，各种年份酒，尝了个遍。那几天喝的白酒大概是我以前喝过的白酒的总和了。那几天，也改变了我对白酒的认识，原来白酒喝着也可以很舒服的！原浆酒这种东西，以前总觉得和普通老百姓没什么关系，总觉得那是特权阶级专有。我说，这么好的东西，干嘛不放淘宝上卖？这年头，酒香也怕巷子深啊！在我的敦促下，小郑的TB开张了，取名“郑氏金酿”！

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上面说了，目标客户是追求健康生活白领以及白领他爹。从市场来看，白领人群的白酒消费水平在百元居多。铺子里按年份出售大麦、高粱、五粮、苦荞四种白酒，除去店里的王牌苦荞酒之外，大部分酒都在100之内。
苦荞酒尽管价格最高，但因苦荞酒的保健功效和独特口感，一直深受大家喜爱，销量很高，当年酿好当年卖光。仅有的陈酒都是老爷子每年选几甄酒陈起来。
苦荞酒具有降三高、抗衰老、抗癌防癌等保健作用，皆因苦荞中富含18种天然氨基酸，9中脂肪酸，以及丰富的矿物质和多种微量元素（如钙、磷、铁、镁、硒等）。苦荞分为两种：黄苦荞和黑苦荞，小郑家的苦荞酒用的是素有”黑珍珠”之称的黑苦荞。
苦荞酒贵的主要原因一是苦荞单价高，二是苦荞比起大麦等粮食，淀粉较少，出酒率低；三是苦荞酒的发酵周期较长，对工艺要求更高。
补首刀：黑苦荞麦跟黄苦荞麦到底有什么区别？
黑苦荞是苦荞的一种，苦荞麦根据品种分为黑苦荞和黄苦荞。苦荞的主要生长区在云贵川高原以及甘肃、山西一带，其中黑苦荞的资源更为稀缺，只有云南、四川、贵州一带种植。它们的区别主要有：
1、生长环境：黄苦荞生长于海拔1500米以上的高寒山区，黑苦荞则是生长于海拔2500米以上的高寒富硒山区。
2、外观：黄苦荞的外壳为黄灰色，黑苦荞的外壳为黑色。脱壳之后差别会变小，黑苦荞仅比黄苦荞稍黑。
3、产量：黄苦荞的产量较高，一般亩产在500斤左右，黑苦荞亩产在200斤左右。
4、营养价值：黑苦荞有“黑珍珠”之称，其生物类黄酮芦丁含量是黄苦荞的3~5倍，其他所含有的营养价值都比黄苦荞高。
5、价格：黑苦荞由于其产量少，营养价值高，所以价格也比黄苦荞高很多。
二次补刀：关于年份酒
国际上是按最低年份来定的，而国内白酒恰恰相反，是按最高年份定年份酒。也就是说一瓶酒里有一滴10年的陈酒，它也可以叫10年陈。另外，并非酒越陈越好喝！一般而言，白酒的贮存期不宜太长，3-5年即可。年限越久，酒体越顺和，但酒中的陈味会很重，反而不适合饮用了。但是年份酒用作调味酒确是很好的选择。小郑家的年份酒都是实打实陈出来的，最高年份也就是3+年。
三次补刀：纯粮酒和食用酒精酒的区别
食用酒精只是玉米、木薯等直接用蒸煮糖化工艺方法快速生产，这样快速生产的酒精质量低下，口感差，杂质比较多，对人体有益的微量元素较少。为了掩盖因酒精质量差带来的糟糕口感，添加剂和香料来平衡，然而这酒对人体健康并没有什么卵用。
传统的酿酒要则经过1到3个月的发酵，烟熏火燎的蒸出来，然后再放置3+月，过了出新期才可以销售，时间、人力、原材料、储存成本几何级数地增加。
从纯粮酒的微量成分来看，有机物种类非常丰富，如富含不饱和脂肪酸、杂环化合物、酚类化合物以及微量元素等，其中有些成分属于功能性保健因子，纯粮酒中的这些功能性成分来自自然发酵，与中药材均为天地同醸，都有同归自然的属性。目前，已确定纯粮酒中有益于人体健康的微量成分超过160种。所以喝真正的粮食酒，适当饮用是有护肝功效的，真正伤肝的是喝食用酒精和过量饮酒。

【大理巍山】
比起过度商业化的丽江，我更喜欢大理；比起大理古城，我更喜欢南诏古国巍山。如果你计划去大理旅游，来巍山看看吧。客观地说，巍山作为古代的南诏国，目前还处于初步开发阶段。喜欢安静一点的朋友们，趁现在巍山还未升(堕)级(落)为商业区之前，去玩玩吧。到了直接微信了小郑@zj09169，酒管饱^_^.
你可以看到南诏国的古城

你可以看到惊艳的石花
你可以去回族集市去赶集
你可以去巍宝山看那颗吉尼斯世界纪录的茶花
这里有无数的小吃

这里有回族礼拜寺庙和彝族人家

这里的山沟沟里还有野味

当然，你还可以来小郑家的祖传酒坊从头到为参与古法酿酒

有耐心看完此长文的，JZ表示由衷的感谢。
恭喜小郑品牌开张，加油！

我竟然看完了

看完了 有表送不

祝JZ工作顺利 ZJ生意兴隆

很好!

完了中毒了，铺子怎么找啊~

看完了，酒不错，表也给力

我也看完了，不错…

看完了，酒也订了，小郑昨天已发货。正好是中秋节前，给岳父来两瓶，觉得好以后继续。

写的真好，推上微信了吗