梅花又名“五福花”，五片花瓣分别寓意“福、禄、寿、喜、财”。暗香时常用作梅花的代称，“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”所以店中的梅花饼名为暗香。
以白梅泡水和面，枣泥为馅料，状似梅花，食之有枣泥清甜口感，而嗅之却有幽幽梅香，与名字“暗香”相应。

白梅花主要产于浙江，具有很高的药用价值，可以开郁、和中、解暑、生津、化痰、解毒。对治疗急慢性咽喉炎、声音嘶哑、失音、痰多咳嗽、百日咳等有很好的效果。白梅花有减轻白细胞下降和活血化瘀作用，还有疏肝止痛、理气解郁的作用，用于胸肋疼痛、脘腹胀痛、胃纳不佳等症状时，可与柴胡、芍药花、佛手花等配伍；用于慢性咽喉炎、痰气互结等症状时，可与红花、厚朴花等配伍。为理气疏肝、和胃止痛，治疗胁胀不舒、食纳减少等症状时，可用绿萼梅等沸水冲泡，代茶饮用。为养肝柔肝、疏肝利胆，治疗由于肝阴不足的慢性胆囊炎等症状时，可用绿萼梅、玫瑰花等水煎、分服。
白梅花泡水要适量，早上泡一杯不要太浓，每天茶水总量不超过1000-1500毫升。
梅花粥的做法：取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗净待用。将100克粳米洗净入锅煮至粥熟，加入白梅花、适量白糖，略沸就可以了。能舒肝理气、健脾开胃、醒脑明目。