在西昌流传着一句谚语：“靠山吃山，靠海吃海”，山指的是富饶丰富的大凉山，海指的是邛海。而在这座中国西南山城里，却蕴藏着许多不为人知的天然风味的彝族美食。【摄影：胡东进|来源：去驴行】
每年6-10月份左右，在凉山深处有一种珍贵的美食悄悄地生长着。在尔乌山脚下村民日夜期盼着一场大雨，待雨后放晴后就可以在凉山深处找到名贵的野生菌。现如今用野生菌炖鸡肉等美食，已是游客到凉山必点的一道珍馐。
野生菌大大小小有几十种品类，因为其生长环境，时间要求极为苛刻，再加上其营养价值高，是一种名贵的菌类美食。过去村民不懂其价值，往往低价卖给采购商，现如今随着游客到凉山地区增多，当地村民把野生菌留下来制作当地特色的美食招待客人。
采摘回来的野生菌晒干后就可以保存很久，但即使是野生菌干，一斤多要好几百块。
鸡是散养在大山里，野生菌是大自然的纯天然造物，两者相结合，小小的厨房里余香绕梁，令人食指大动。
在大城市里你可能吃不到这样的野生美食，即使打着野生菌的噱头也未必可能是纯野生。一锅汤好的野生菌只卖80元，普通的野生菌熬制的只三四十元左右。这样的价格，已然是便宜的惊人！
每个人的吃法、口味不一样，但你可以把鸡肉从汤中夹出来，放在自己的小碗里蘸不同的料。
不过一锅野生菌鸡肉汤，最精华的还是在汤里面。用土灶柴火大火熬制，纯天然的野生菌和鸡肉其精华都融入到汤里面，一碗汤胜过任何美食。特别是在冬天一碗暖汤进入肚子中，连心都是暖暖的。
摄影师胡东进（网名：乐山人）。四川省摄影家协会会员，就职于四川省乐山师范学院。现已联合去驴行，专注乐山等四川地区民间文化报道。
