先说结论：极少会有人不爱吃美味的烤鱼，只是现在越来越忙了，餐饮市场的模式变了。才会有传统烤鱼的没落，探渔街烤鱼饭这样的小份烤鱼的崛起。
门店数量的变化就是人们消费习惯变化最好的诠释。说的传统的烤鱼大概就是几年前满街都是的诸葛烤鱼、巫山烤鱼之类的，确实，这些门店数量越来越少了，你可以仔细回想一下，你上一次吃这种烤鱼是什么时候就大概可以明白为什么这些店开不下去了。很多人大概有一年也没怎么吃过几次。
是传统的烤鱼不再好吃了吗？当然不是，而是它已经跟不上变化如此快的时代了。
1.生活节奏的变化，让年轻人现在三五成群去吃烤鱼的机会越来越少，而孤零零一个人吃饭是很多年轻人的现状，谁又会一个人去点一份七八十上百元又不可能吃得完的烤鱼呢？
2.口味单一，味蕾疲劳。再好吃的东西，如果永远一成不变，总会有吃腻的那一天。传统烤鱼馆都标榜自己口味正宗，川香麻辣，容易丢失一大批消费者。
3.再硬说一个，吐刺真的有点麻烦~~被卡一次估计会阴影半年。
正是由于这种种弊端的存在，才导致传统烤鱼的没落，而这也正是题主所说的探渔街烤鱼饭这种小份烤鱼异军突起的原因。
爱吃鱼的人一直都在，如果我一个人的时候花十几块钱就能吃到烤鱼，像探渔街烤鱼饭这样的不仅有传统的口味，还有番茄柠檬荔枝这些可爱的水果口味烤鱼，谁又能拒绝呢？
差点忘了说一个特别重要的原因，外卖平台的兴起，让这种小而精的探渔街烤鱼饭店铺更加如鱼得水。快餐的需求是刚需，城市里996的年轻人有几个爱做饭的，十几块钱来份烤鱼饭岂不是美滋滋？
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门店数量的变化就是人们消费习惯变化最好的诠释。说的传统的烤鱼大概就是几年前满街都是的诸葛烤鱼、巫山烤鱼之类的，确实，这些门店数量越来越少了，你可以仔细回想一下，你上一次吃这种烤鱼是什么时候就大概可以明白为什么这些店开不下去了。很多人大概有一年也没怎么吃过几次。
是传统的烤鱼不再好吃了吗？当然不是，而是它已经跟不上变化如此快的时代了。
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3.再硬说一个，吐刺真的有点麻烦~~被卡一次估计会阴影半年。
正是由于这种种弊端的存在，才导致传统烤鱼的没落，而这也正是题主所说的探渔街烤鱼饭这种小份烤鱼异军突起的原因。
爱吃鱼的人一直都在，如果我一个人的时候花十几块钱就能吃到烤鱼，像探渔街烤鱼饭这样的不仅有传统的口味，还有番茄柠檬荔枝这些可爱的水果口味烤鱼，谁又能拒绝呢？
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