央视水浒对小人物的细节上处理得也非常到位。拿《拳打镇关西》中郑屠剁肉的细节来看，郑屠从训斥伙计、飞刀杀狗，到见了鲁提辖后迎上前微笑的表情、剁肉的过程，完美展示了一个屠夫的形象。在数版水浒电视剧里，央视版是唯一用双手拿刀剁肉的，说明编导有着十分丰富的生活体验；其动作之娴熟，可见演员在私底下也下了很多功夫。正所谓：不会耍刀的屠夫不是好大官人。