在我们的日常生活中，有很多菜肴需要炒糖色的，但很多人是不会炒糖色的，要么就是把糖色炒糊，要糖色炒的不到位。今天，色宝糖色小编就带大家来看看卤水怎样炒糖色，炒糖色的诀窍。
一、卤水怎样炒糖色
准备：碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、烧开的开水
1、将油放入锅中，加入冰糖，用小火熬化。
2、在熬糖的同时，还要烧需要量的水。注意我们以后要用的是开水。不要用冷水。冷开水不好。温度越高越好。
3、小火把糖熬化需要时间，一定要有耐心，不时用铲子搅拌，千万不要失去耐心变成大火。冰糖全部融化后，表面开始出现气泡，量由少到多。
4、一开始是细小的气泡，当表面几乎布满时，开始出现大气泡。
5、传说中大泡套小泡是加水的最佳时机，我这个时机是小泡转大泡不久的阶段。
6、水尽数倒入后略微搅拌，开大火，再次烧沸便可立马停火，冷却后装入容器保存即可。
二、炒糖色的诀窍。
1、锅和铲子必须非常干净。如果锅和铲子有点脏，会导致糖在油炒过程中粘在锅上，且炒的一点都不清澈，颜色很差。
2、糖的选择。无论是白砂糖还是冰糖，都可以炒糖色。冰糖炒出的颜色比砂糖深一点，大家根据自己的实际情况来选择。
3、油和水的选择。用纯净水炒糖色比较好，但是用自来水影响不大，但是用油炒的时候一定要用色拉油炒。用色拉油炒的糖色最清澈，产生的气泡最少，很容易判断糖色是否炒好。
4、把握油温。炒糖色最重要的是把握油温。如果你不熟悉怎么炒糖色，就不要用大火炒。用小火慢慢炒，多花点时间，肯定能炒好。
以上就是卤水怎样炒糖色，炒糖色的诀窍的介绍，喜欢本文的请动动你的贵手加个关注，点个赞，收藏转发，留言评论，你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多关于炒糖色的知识可以关注色宝糖色了解
一、卤水怎样炒糖色
准备：碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、烧开的开水
1、将油放入锅中，加入冰糖，用小火熬化。
2、在熬糖的同时，还要烧需要量的水。注意我们以后要用的是开水。不要用冷水。冷开水不好。温度越高越好。
3、小火把糖熬化需要时间，一定要有耐心，不时用铲子搅拌，千万不要失去耐心变成大火。冰糖全部融化后，表面开始出现气泡，量由少到多。
4、一开始是细小的气泡，当表面几乎布满时，开始出现大气泡。
5、传说中大泡套小泡是加水的最佳时机，我这个时机是小泡转大泡不久的阶段。
6、水尽数倒入后略微搅拌，开大火，再次烧沸便可立马停火，冷却后装入容器保存即可。
二、炒糖色的诀窍。
1、锅和铲子必须非常干净。如果锅和铲子有点脏，会导致糖在油炒过程中粘在锅上，且炒的一点都不清澈，颜色很差。
2、糖的选择。无论是白砂糖还是冰糖，都可以炒糖色。冰糖炒出的颜色比砂糖深一点，大家根据自己的实际情况来选择。
3、油和水的选择。用纯净水炒糖色比较好，但是用自来水影响不大，但是用油炒的时候一定要用色拉油炒。用色拉油炒的糖色最清澈，产生的气泡最少，很容易判断糖色是否炒好。
4、把握油温。炒糖色最重要的是把握油温。如果你不熟悉怎么炒糖色，就不要用大火炒。用小火慢慢炒，多花点时间，肯定能炒好。
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