求助红薯淀粉怎么做凉粉才硬

红薯淀粉做凉粉吃起来硬度可调制性强，可以通过控制凉粉面团的湿度和熟化时间来调整吃起来的硬度。一般来说，凉粉面团的水分越低，凉粉吃起来越硬，熟化的时间也要长一点，才能达到让人满意的硬度。而红薯淀粉特有的膨化性，使得凉粉做出来口感更加弹牙。红薯淀粉和普通面粉也可以搭配使用，以达到良好的口感平衡，适量面粉能增加凉粉的稠度，使它更硬一些，而适量红薯淀粉会让凉粉更加松软，在保持硬度的前提下达到更好的口感。