口腔(cavum oris)为消化道的起始部，有采食、吸吮、咀嚼、尝味、吞咽和泌涎等机能。口腔前壁和侧壁为唇和颊，顶壁为硬腭，口腔底前部由被覆黏膜的下颌骨切齿部构成，中、后部为舌所占据。口腔前经口裂(rima oris)与外界相通，后与咽相接。上、下齿弓将口腔分为口腔前庭(vestibulum oris)和固有口腔(cavum oris proprium)，前者是指唇、颊和齿弓之间的空隙；后者指齿弓以内的部分。

▼牛头部正中切面

(一)唇(labia oris)
分上唇(labium superius)和下唇(labium inferius)。上、下唇的游离缘共同围成口裂，口裂两端汇合成口角(angulus oris)。唇外覆皮肤，内衬黏膜，中间为口轮匝肌。黏膜深层有唇腺。唇富有神经末梢，较敏感。
各种家畜唇的形态不同，活动性也有差异。
牛唇短厚，坚实，不灵活，上唇中部和两鼻孔之间无毛，平滑而湿润，为鼻唇镜(planum nasolabiale)，内有鼻唇腺，腺管开口于鼻唇镜表面。
羊唇薄而灵活，上唇表面中间有明显的纵沟，为人中(philtrum)。牛羊唇黏膜上长有角质的锥状乳头。
马唇长而灵活，是采食的主要器官；上唇长而薄，表面正中有一纵沟；下唇较短厚，其腹侧有一明显的丘形隆起，称颏。
猪唇活动性小，口裂很大，上唇与鼻相连构成吻突，下唇尖小。
犬唇薄而灵活，有许多触毛，人中明显，口裂大。

(二)颊(bucca)
颊位于口腔两侧，参与咀嚼和吸吮作用。颊外覆皮肤，内衬黏膜，其间为颊肌。颊腺(gll. buccales)分布于颊黏膜下和肌肉内。牛、羊颊黏膜上有许多圆锥状乳头，尖端向后。在与第5（牛）或第3（马）上颊齿相对的颊黏膜上有腮腺管的开口。

(三)硬腭(palatum durum)
构成固有口腔的顶，向后与软腭延续。切齿骨腭突、上颌骨腭突和腭骨水平部构成其骨质基础。黏膜厚而坚实，上皮高度角质化，黏膜中无腺体，黏膜下有丰富的静脉丛。反刍兽硬腭前端无上切齿，该处黏膜形成一对半月形厚而致密的角质板，称齿枕(pulvinus dentalis)。硬腭正中有一条纵行的腭缝(raphe palati)，腭缝两侧有横行的腭褶(rugae palatinae)，牛约有20条，马16-18条，猪20-22条。牛腭褶的游离缘呈锯齿状，马、猪、羊的光滑。腭缝前端有一突起，为切齿乳头(papilla incisiva)。切齿乳头的两侧有切齿管(ductus incisivus)的开口(马的为盲端)，管的另一端通鼻腔。

▼硬腭的形态

(四)口腔底和舌
口腔底大部分被舌所占据，仅前部由下颌骨切齿部构成，表面覆有黏膜，黏膜上有一对乳头，为舌下阜(caruncula sublingualis)，旧称舌下肉阜，马的下颌腺管、牛的下颌腺管和单口舌下腺管开口于此。猪和犬的舌下阜小，位于舌系带附近。
舌(lingua)占据口腔底中、后部。舌可分为舌尖，舌体和舌根三部。舌尖(apex linguae)为舌前端游离的部分，舌体为位于两侧颊齿之间的部分，附着于口腔底，舌根为附着于舌骨的部分。舌尖和舌体交界处腹侧有与口腔底相连的黏膜褶，为舌系带(frenulum linguae)，马有一条，牛和猪有二条。舌体(corpus lingae)与舌根(radix linguae)以腭舌弓为界。
舌由黏膜和肌肉组成。舌黏膜被覆于舌表面，上皮为复层扁平上皮，舌背的黏膜较厚，角质化程度也较高，并形成不同形状和大小的突起，称舌乳头。有些舌乳头上分布有味蕾，为味觉器官。舌根背侧的黏膜内还含有淋巴上皮器官，称舌扁桃体(tonsilla lingualis)。
舌的肌肉为横纹肌，分舌固有肌和舌外来肌。舌固有肌起、止点均在舌内，由三种方向不同且互相垂直的纵、横和垂直肌纤维组成；舌外来肌起始于舌骨和下颌骨，止于舌内，有茎突舌肌，舌骨舌肌，颏舌肌。此外，舌骨肌也参与舌的活动。由于两组舌肌的肌束在舌内成不同的方向交织，使舌的运动非常灵活。

▼舌的形态

1.牛的舌
圆而厚，表面粗糙，舌尖灵活，是采食的主要器官。舌背后部有一椭圆形的隆起，为舌圆枕(torus linguae)，其前方为深浅不等的舌窝(fossa linguae)。舌乳头有五种：
丝状乳头(papillae filiformes)分布于舌背的前部，尖端向后。在牛，因高度角质化，使舌粗糙如木锉，摄入的草料不易从口腔滑落。
圆锥乳头(papillae conicae)和豆状乳头(papillae lentiformes)分布于舌圆枕，前者钝而呈锥状，后者呈圆而扁平的豆状。丝状乳头、圆锥乳头和豆状乳头上皮中无味蕾，无味觉功能，仅起机械保护作用。
菌状乳头(papillae fungiformes)分布于舌背和舌尖的边缘，呈大头针帽状，数量较多，上皮中有味蕾。
轮廓乳头(papillae vallatae)分布于舌圆枕后部两侧，每侧有8～17个，轮廓乳头周围有一环状沟，沟内的上皮中含有味蕾。

2.马的舌
较长，舌尖扁平，舌体较大，舌乳头有四种。
丝状乳头呈丝状，密布于舌背和舌尖两侧。
菌状乳头呈大头针帽状突，数量较少，散布于舌背和舌的两侧。
轮廓乳头一般有两个，位于舌背后部中线两侧，有时在两乳头之间的稍后方还有一个较小的乳头。
叶状乳头(papillae foliatae)左右各一个，位于腭舌弓前方、舌背两侧，略呈长椭圆形，由若干小叶状黏膜褶组成。上皮中含有味蕾。

3.猪的舌
窄而长，舌尖薄，舌乳头与马的相似，除有丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头外，舌根部尚有长而软的圆锥乳头分布。

4.犬的舌
前部宽而薄，后部较厚，灵活，舌背正中沟(sulcus medianus linguae)明显。舌乳头有丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头、叶状乳头和圆锥乳头。舌尖腹侧正中有一纵向的梭形条索，称蚓状体(lyssa)，由纤维组织、肌组织和脂肪构成，大的蚓状体可长达4～5cm。

▼犬舌（背侧面）
文件来源：Howard E. Evans著,黄勇三译，犬解剖指引

(五)齿(dentes)
齿是体内最坚硬的器官，嵌于切齿骨和上、下颌骨的齿槽内。上、下颌齿均排列成弓状，分别称上、下齿弓(arcus dentales superior et inferior)，上齿弓较下齿弓略宽。齿有切断、撕裂和磨碎食物的作用。