防火开关原理是利用不同温度下金属报警链的伸缩来工作的。当发生火灾时，热量传递给金属连锁，使其受热膨胀，从而改变它们的形状，拉紧带动机构中的装置拔出，触发报警，将整个电气系统中断。因此，通过调节金属连锁上不同的温度点来调节报警源的报警温度，从而实现防火开关的功能。