你们一定在刷短视频的时候听到过，糖人要吃含抗性淀粉的食物！确实现在很多大米都写着含有抗性淀粉，那含有抗性淀粉就是好的大米吗？抗性淀粉到底是什么？今天我来为您解答
抗性淀粉属于天然的淀粉，它在我们的肠道内发酵后能促进肠道的蠕动和再生。但它在我们身体中是不能被消化的，从而进入到大肠分解成有益菌，所以不会升糖。
但天然的抗性淀粉主要被分为两类

RS2
也就是我们平时所吃的土豆中的抗性淀粉，土豆在生的时候抗性淀粉含量非常高，甚至超过了50%，但是在煮熟过后抗性淀粉含量急剧下降，而且是越煮熟含量越低，直到没有，但放凉后抗性淀粉含量又会慢慢回升，这就是RS2型的抗性淀粉，市面上很多大米都是这个原理，包装上清楚写着含有抗性淀粉，但其实煮熟后所剩无几，这也就是很多糖人吃冷饭发现糖值没有升高的原因
RS3
也就是我们平时所吃的地瓜中的抗性淀粉，地瓜不管的生的还是熟的时候它的抗性淀粉含量都不会被烹饪方式所影响，市面上我知道的大米有一种是含有RS3型抗性淀粉，想了解的可以关注我。