现在很多勾兑酒，为了让人喝了不上头，会加止痛药，喝了也不觉得头痛，普通人很难分辨。
但是劣质酒或者假酒喝了容易口干，这个是劣质酒没有办法避免的。
还有，除非是泡酒，正常的白酒无论放多少年，最多只有一点点很轻微的黄色，要仔细分辨才能看出。
如果一眼看去就是黄色的酒，百分百勾兑酒

我也喝过很多次假酒，很长一段时间，看着酒就恐惧，假酒喝了真是要命。
记得在2008年的时候，我在广州，一帮泸州朋友聚会，一个老乡说是做茅台镇的一款酒，晚上喝酒他提供。
八个人喝了一瓶酒，全部喝醉，我喝了一两多酒，回去躺床上干吐吐不出，就像有人拿锤子敲脑袋一样，使命拿头往墙上撞。
我酒量不好，但是喜欢和朋友聚会玩，有时候中午开始喝，连续喝四五场，一直喝到凌晨。一般酒喝杂了，多少会有些头痛，但不知道是什么酒造成的。现在很多夜摊的啤酒喝了也上头。

如何品酒：
首先倒酒，好酒从高处往下倒，酒线连绵不断，犹如珠帘一般美丽。
然后放在鼻子前左右晃动，好久香味沁人心肺，不会有刺鼻的感觉。
然后轻抿一口，置于口腔，粮食酒都会有一点点轻微的酸味和苦涩的味道，以及很淡的酒糟味，要仔细品味才能品出来，茅台也不例外。
回甘，把酒吞下去的时候，像吞太阳光那种感觉，温润而不辣喉。好酒都会有一点点回甘，酱酒会有很轻微的酱口的感觉。酒的回甘是因为水的回甘。越是上游的水，回甘味越好。刚从山洞流出来的水，回甘味更好。越到下游杂味越重，现在农药化肥都是顺雨水往河里流。

如何藏酒：
白酒，三分靠酿，七分靠藏。所以酒的储存是重中之重。大点的酒企都会挖地窖存酒，地窖的特点是能恒温恒湿，缺点是空气流通不够。有些人喜欢把酒埋在土里，实际上，玻璃瓶装的酒放哪里都一样，因为玻璃没法和微生物进行交换。只有陶瓷的罐子和瓶子才有用，但是埋在土里的酒，多少会有一点土腥味。
最好的藏酒地方当属天然溶洞，四川贵州就有很多溶洞，溶洞的形成的是几亿年，里面的微生物是任何酒窖都不能企及的。但不是所有溶洞都能藏酒。溶洞的选择一定要注意有没有暗河。去年泸州叙永一个老板就被溶洞的暗河大水冲了几百万的酒。
藏酒的溶洞一定要没有暗河，能通风，可以及时散发酒里散发出来的杂质杂味，常年保持12到18度。
观兴酒选藏酒溶洞的时候，在上百个洞中选择了十几个，然后每个洞分别同时放上几个品质的酒，放了一年，请专业品酒师来品酒，最后确定了现在的溶洞藏酒。洞中一年，当洞外三年，放上三年，酒能顶十年老酒。

上面是广东客户藏的酒，四个一吨的坛子。