你有没有想过，为什么意大利人会发明卡布奇诺、拿铁这些奶咖，答案是，连他们自己也觉得纯浓缩咖啡太难入口，所以才用牛奶来调和。意式浓缩咖啡不过是用压力几秒钟逼出苦味和油脂，靠高温快速萃取出来的一口咖啡炸弹，再看手冲咖啡，从选择器具、研磨颗粒，到注水手法和时间控制，每一步都是一场对咖啡风味的掌控和探索，意式喝一口就没了，手冲是一种享受时间的艺术，真正的咖啡爱好者不追求什么黄金萃取30秒，而是用心去体会一杯手冲咖啡里，每一秒的慢慢释放，你是喝咖啡，还是在赶时间？喝意式浓缩的，不如直接啃咖啡粉。
但咖啡的本质是什么？是经过烘焙和研磨的咖啡豆，经过手冲萃取出来的黑咖啡。每一杯黑咖啡，承载的是种植、处理、烘焙和冲煮的艺术，能品味到水果、坚果、巧克力等各种风味层次。而加了奶和糖的咖啡，更多时候只是变成了一种甜品饮料。
奶咖拉花再好看也不过是奶泡上的艺术，和咖啡风味毫无关系！现在很多人喝咖啡，不是为了品味咖啡本身的酸甜苦香，而是为了看杯子上有没有心形、天鹅，或者什么乱七八糟的图案。奶咖好喝吗？不就是糖和奶的味道盖住了咖啡？你喝的是咖啡，还是喝奶糖饮料？喜欢手冲黑咖啡的人，懂得什么是酸质、香气和余韵，而那些靠拉花博眼球的奶咖，风味复杂性在哪里？你连咖啡的本味都没尝出来，就敢说自己是咖啡爱好者？
真咖啡人🟰 不掺牛奶，不加糖，用心感受咖啡豆的灵魂！拉花再漂亮，不如去看画展。我希望喝意式咖的人放下奶和糖，来品味真正的咖啡