确实有这么个说法

闭眼吃一个味儿

回民老爆三突出一个老字，颜色深、过油过两遍，讲究的是外皮有种焦脆口感，汉民的颜色浅，过一遍油，吃个嫩

之所以叫老爆三，难道不是因为有新爆三

本来鲁菜就没有老爆三这个菜名就叫爆三样，就来有了新爆三才有的老爆三的说法

我觉得和汉民回民没关系吧，应该是有了新爆三，才有的老爆三的名字。

1. 名称来源
爆三样是这道菜的原始名称，起源于鲁菜，主要使用猪肉片、猪肝和猪腰三种食材，通过“爆炒”技法制作而成。12
老爆三则是爆三样的俗称，源于上世纪九十年代天津餐馆为了区分传统做法和创新菜“新爆三样”，将“爆三样”简称为“老爆三”

鲁菜的爆三样跟咱这的不一样吧，在济南闫府私房菜吃过

一提老爆三发现个地方，河东嘉里汇里的石头门看的老爆三挺好吃，大伙可以尝尝

老爆三必须放葱姜蒜 爆三样用壳菜代替了葱姜蒜

不是回民汉民的区别，而是改良版与原版的区别。
鲁菜爆三样在天津菜里把翘头都去了，纯吃肉。类似于天津菜的锅塌和鲁菜原版锅塌都叫锅塌，但技法、投料不一样。爆三样改名老爆三是因为新爆三的出现。跟回民汉民无关，跟鲁菜天津菜也无关。

又涨姿势了

你入了姐姐的法眼

问他开几年了，新开的都不搭理他，年头长的告诉他我要老味爆三样，老爆三。