青贮有机酸是将新鲜的植物收集起来并压实，和外界隔绝空气，在微生物如大肠杆菌、霉菌、酵母菌等作用下，进行厌氧发酵，产生了一系列的有机酸。青贮材料有玉米，高粱，草类，豆类等，所产生的有机酸包括甲酸，乙酸，丙酸，丁酸，乳酸，山梨酸，苯甲酸等。青贮有机酸能够降低环境的pH值，在一定程度上抑制了微生物的生长和繁殖。青贮一般是用做饲料的，通过检测青贮饲料中的有机酸含量，可以及时了解饲料的发酵程度和质量状况。有机酸含量过高或过低都可能影响饲料的营养价值和保存期限。

实验室检测青贮有机酸的含量，根据具体有机酸来确定方法。常用到的有高效液相色谱（HPLC）法、气相色谱（GC）法等。以HPLC为例，用乳酸，乙酸，丙酸，丁酸为标准品，测定青贮中的有机酸含量。
前处理：称取青贮样品20g，放到一个容器中，加入180mL的水，用组织捣碎机匀浆1min。用4层的纱布粗过滤，在用滤纸过滤，浸提液用0.45um微孔滤膜过滤待测。

色谱条件：C18色谱柱，250mm长，4.6mm内径，5um粒径，柱温20-25℃；以磷酸二氢钾（用磷酸调pH值）和甲醇为流动相，梯度洗脱，流速为1ml/min，紫外检测器，波长为215nm，进样量10-20uL。也有用离子交换色谱柱，55℃，2.5mmol/L的硫酸溶液的流动相，流速0.6ml/min，紫外检测器，210nm，进样量10uL。

标准曲线：将4种标准品，进行溶解，梯度稀释6个浓度点，保持在检测器的有效检测范围内。按色谱条件，进样到HPLC，在软件中记录各个色谱峰。以色谱峰面积为纵坐标，对应有机酸的各个浓度点为横坐标，绘制出标准曲线，得到回归方程。r2＞0.999，确保测试数据的有效性。在很多的文献中，需要对色谱条件进验证和优化，测定实验的重复性，精密度，加标回收率等。
样品测定：将样品注入到HPLC中，对应的色谱峰的出峰时间是一致的，得到相应的峰面积。根据标准曲线的回归方程，计算出样品中的各种有机酸的含量。